近期，某互聯網企業宣布即將開啟全員“大小周”工作制度。消息一出，立刻引發爭議。以前是“996”，如今是“大小周”，企業“花式加班”在制造話題的同時，也給靜安食堂承包盈利帶來了機遇。 不可否認的是，團餐在很長一段時間內都等同于中餐，靜安食堂承包也主要是以中餐為核心，由就餐人數、餐飲標準、飯補、采購費用、員工費用、水電費用等要素制約盈利空間。然而，在大多數食堂，中餐的餐品味道與服務差強人意，加上外賣的競爭，所以食堂的中餐盈利空間有限。 那么，靜安食堂承包能不能靠增加早餐與晚餐盈利呢？一般而言，很多上班族會在通勤途中解決早餐，很少到單位食堂吃飯。同樣，大部分上班族傾向于在家中吃晚餐。 看上去，食堂的早餐與晚餐無法吸引上班族。可自從出現了“996”、“大小周”等工作制度，三大機遇隨之而來。 機遇一：“996”、“大小周”意味著上班族需要長時間工作、加班，因此可以增加晚餐與夜宵。晚餐可以高蛋白、高營養、低脂肪、易消化的食物為主，比如奶、蛋類、畜肉、魚蝦、黃豆等，搭配芝麻、核桃、松子、瓜子等干果。夜宵則需要以低脂肪、易消化、有飽腹感且不會引起興奮的食物為主，比如餅干、蛋糕、巧克力、核桃、葡萄干、開心果，可搭配牛奶、紅茶、桂圓粥、燕麥粥、紅棗粥、藕粉、黑芝麻糊等。 機遇二：長時間上班、加班容易令人疲憊，食堂可增加自助餐臺，擺放茶飲、點心，同時改造就餐環境，營造輕松、溫馨的休息氛圍。 機遇三：上班族作息不規律，吃飯不定時，食堂可以提供點餐服務。相比外賣，點餐服務更簡單，更快捷，食品衛生安全也更有保障。 現在，上海源甲餐飲食堂承包為廣大客戶提供全托承包、半托承包、委托加工等食堂承包服務，讓客戶經營食堂更輕松，盈利空間也更大。